Понастальгируем? Машина времени из 2008-го! Я тут нашел меню того самого, легендарного Sushi & Cocktails bar Bellini. Это была уже третья или четвертая версия меню. Самый разгар безумных сытых нулевых. Время, когда ресторанный бизнес в стране несся на бешеной скорости, ломая старые советские стереотипы, мы в Красноярске не отставали. Посмотрите на это меню, оно было модным, практически без картинок и абсолютно непохожим ни на что. Сейчас это кажется нормой, но в 2008 году в провинции считалось самоубийством выпустить меню без огромных ламинированных фотографий роллов и салата цезарь формата А4. Но мы не хотели быть как все. Мы смотрели на то, что делали главные рестораны в Москве - GQ Bar, Vogue Cafe, легендарная «Галерея» Аркадия Новикова под шефством Уильяма Ламбертти . Они первыми убрали картинки, сделав ставку на стиль, доверие к шефу и интригу. Мы привезли этот тренд в Красноярск одними из первых. Мы приучали гостя к новой культуре. О том, как мы работали в то время, какие персонажи приходили к нам на работу и какие драмы разыгрывались на кухнях нулевых, можно целую книгу написать. Там материала хватит на хороший гастрономический бестселлер в духе «Kitchen Confidential». Был бы я писателем, то под боках хорошего вина что нибудь написал бы 😁 Вообщем к делу. Ностальгия сильна тогда, когда ее можно попробовать на вкус. Я решил провернуть авантюру и временно возродить хиты того меню Bellini. Совсем скоро в Hello Wine появится специальный раздел «Ностальжи». Я достану те самые рецепты, стряхну пыль с блокнотов с записями и приготовлю для вас те самые модные нулевые. Что интересно для вас? Что помните из Bellini?