Осенний тыквенный суп и пирог, ради которого можно продать душу 🥧 Осень не спрашивает нашего мнения. Она просто приходит на кухню и заставляет менять продуктовую матрицу. Все эти легкие летние травки, вкусные томаты и ягоды уходят. На прилавках появляется тыква, грибы, молодая ранетка и яблоки при виде которых сразу хочется осенних блюд. У меня на этот случай есть два абсолютно честных, быстрых рецепта, которые добавят уюта в доме. 1. Тыквенный суп без сложностей. Беру тыкву, мою и режу на две половины. Вычищаю всю эту волокнистую требуху. В каждую половинку кидаю по целой головке неочищенного чеснока - да, прямо целиком, не мелочась. Соль, черный перец, капля оливкового масла. Соединяю половины обратно и плотно закатываю в фольгу. Убираю в печь и забываю на время, пока занимаюсь базовым светлым куриным бульоном — тем самым, который необходим на любой кухне. Тыква запеклась, пропиталась печеным чесноком и собственным соком. Достаю, аккуратно выскребаю всю мякоть в кастрюлю. Чеснок выдавливаю туда же — он стал кремовым и сладким, как паста. Заливаю горячим куриным бульоном и блендерю. Чтобы текстура стала шелковой, а совесть чистой — добавляю сливки 22% и добрый кусок сливочного масла. Еще раз пробиваю, выправляю специями и всё. Ты ешь это ложкой и понимаешь, это оно ! 😊 2. Пирог с яблоками и грушами Это не высокая кондитерка. Это домашняя классика, от которой пахнет детством, но с правильным мужским подходом. Чищу яблоки и груши. Режу ломтиками и выкладываю на пергамент в форму, чередуя фрукты, чтобы они образовали плотный фруктовый ковер. Теперь тесто. Никакой магии, только физика. Беру три яйца и взбиваю с одним стаканом сахара до такой белой, плотной, стоячей пены. Добавляю ванильный сахар. А теперь главное, именно вмешиваю стакан муки лопаткой или венчиком вручную, а не херачу миксером. Если забить тесто миксером, то получу резиновую подошву. Аккуратно заливаю фрукты этим тестом и в печь при 180 градусах примерно на час. Достаю, когда корка становится золотой и хрустящей. И запомните правило, к нему нужен только один партнер - обычный советский пломбир. Горячий кусок пирога, холодный тающий пломбир. Все, осенне настроение на кухне 🍂🥧