Производство угля Бинчотан 🪵 Когда дело имеешь с открытым огнем, топливо играет очень важную роль. От топлива зависит конечный продукт. Качественный жар — это правильный колер, аромат и прожарка. К сожалению, основная масса предлагаемого угля в нашем регионе — это просто пыль, которая не дает хорошего жара и быстро превращается в пепел. Такой уголь сгорает быстро, и его эффективность очень низкая. Соответственно, чтобы добиться стойкого жара, необходимо постоянно «подбрасывать» уголь в топку, что неэкономично: в конце месяца статья расходов может превысить 100 000 ₽. Поэтому важно выбирать качественное топливо. Дороже — экономичнее 👍🏻 А теперь об угле Бинчотан: Элитный японский белый уголь из особого плотного железистого дуба (убэкатэ). Обжигается при экстремально высоких температурах с резким охлаждением золой и песком в конце, что очищает его почти до чистого углерода. Разжигается долго (требуется мощная горелка или стартер). Выделяет уникальное инфракрасное излучение, которое запекает продукт изнутри, оставляя его сочным снаружи. Горит невероятно долго (до 5–8 часов) ровным стабильным жаром. Абсолютно бездымный и без запаха. Еда пахнет только собственными соками, капающими на угли. Идеален для традиционных японских грилей (конро/якитори) при готовке деликатной рыбы, морепродуктов или премиальной мраморной говядины. Уверен, меня читают профи в деле с огнем. Что посоветуете? Чем пользуетесь? 🙏🏻