🍾Пьем вино по-ренессансному Сегодня распространено суждение, что "настоящее" вино должно быть сухим, а в сладких и полусладких винах большое содержание сахара маскирует дефекты вкуса. Но ни античные, ни средневековые римляне с этим не согласились бы. В античности вино нечасто пили без добавок — его подслащали медом и добавляли в него разные специи и пряности. Позднее сладкое вино стало аристократическим напитком, ведь сахар стоил очень дорого, тогда как кислятину хлебали простолюдины. Так, самым популярным и воспетым в искусстве сортом вина в Италии эпохи Возрождения была белая и сладкая критская мальвазия. Врач Джованни Баттиста Скарлино не только любил его вкус, но и считал его исключительно полезным: "мы возносим Мальвазию на небеса, ибо она успокаивает мозг, грудь, сердце и оживляет пульс при любых недугах". А еще Скарлино приводит рецепт крайне популярного напитка на основе вина под названием Гиппокрас. Записывайте: 🍷Два бокала вина магнагерра (красное сладкое вино) 🍷 18 унций (500 грамм) сахара 🍷4 драхмы (16 грамм) перца мелегета, также известного как райское зерно 🍷три щепотки сушеного имбиря Хочется верить, что бокалы, которыми Скарлино отмерял вино, были побольше наших — иначе его пациенты и читатели его сочинений явно пострадали бы от слипания в одном месте. Иллюстрация сгенерирована ИИ #хх_италия #хх_новое_время Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре