Холодец Хлодвига

🥔Крахмальный ген выживания Картофель одомашнили 10-6 тыс лет назад в современных Перу и Боливии. Веками этот продукт был настолько важен для местного населения, что оставил уникальный отпечаток в их генетике. Недавно международная группа биологов и генетиков обнаружила, что в геноме перуанцев в среднем присутствует 10 копий гена AMY1. Это самая высокая медиана для этого гена в мире — чаще всего их 6 или 8. Этот ген кодирует выработку альфа-амилазы 1. Это фермент слюны, который начинает расщеплять сложные углеводы, такие как крахмал, еще в полости рта. Если упрощать, то чем больше у человека копий AMY1, тем эффективнее и экономнее он усваивает крахмал. Исследователи пришли к выводу, что этот признак стал массовым около 10 тыс лет назад, как раз в одно время с одомашниванием картофеля. Другие ключевые источники углеводов этого региона — киноа и кукурузу, одомашнили позднее. Единственная другая группа, у которой фиксируется эта особенность — коренные американцы юга США племени пима. Мы уже рассказывали о них — это популяция с самым высоким уровнем диабета 2 типа в мире, где от него страдает каждый второй. Случай пима хорошо изучен — это хрестоматийный пример экономной генетики, когда популяция накапливает особенности, позволяющих им максимально эффективно усваивать питательные вещества в рамках суровой диеты. Большое количество копий AMY1 — один из элементов этого комплекса (но конкретно эта особенность на риски диабет не влияет). В эпоху пищевой промышленности этот комплекс начал играть против пима — особенности, которые защищали от голодной смерти в рамках традиционной диеты, начали приводить к ожирению и диабету. В Перу этот эффект не так выражен — общие уровни диабета и ожирения низкие. Значительная часть населения питаются так же, как и сотни лет назад. Но разница между селом и городом огромна. И на ней отлично видно, что бывает, когда люди с экономной генетикой попадают в условия индустриального изобилия. В андских деревнях от ожирения страдают всего 3%, а диабет второго типа встречается у 0,8%. В Лиме цифры возрастают многократно: 33% и 6% соответственно. Источник: Scheer, K., Landau, L.J.B., Jorgensen, K. et al. Rapid adaptive increase of amylase gene copy number in Indigenous Andeans. Nat Commun 17, 3822 (2026). #хх_перу #хх_сша #хх_древность #хх_наше_время Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре