Холодец Хлодвига

🍖Собака на вертеле Turnspit dog — разновидность рабочих собак, которые появились в Британии в XVI веке. Их использовали для вращения вертела, на котором готовили мясо над открытым огнем. Работало это по принципу хомяка в колесе. Собаку помещали в колесо, привод которого крутил вертел. А мясо на вертеле тогда бывало на столе очень часто — такой способ готовки считался самым благородным. Конечно, позволить себе такое могли лишь богатые люди с большими кухнями. Для псов это был очень тяжелый и неблагодарный труд. На кухнях с открытым огнем очень жарко, а им приходилось в таких условиях бегать без устали. Иногда в колесо кидали раскаленный уголек, чтобы испуганная собака бегала быстрее. Нередко вертельных собак описывали как самых жалких и грубых собак с самой низкой и примитивной работой. Поэтому человеческая любовь и уважение им были знакомы нечасто — в отличие от пинков и побоев. Исключение — три собаки такого типа, которых держала у себя в качестве домашних животных королева Виктория. Собак-крутилок использовали и для других задач, например для вращения колес-приводов маслобоек, водяных насосов и зерновых мельниц, и любых других систем с таким механизмом. Была ли вертельная собака породой? Скорее да, чем нет. Изначально это были дворняги, но со временем у них сформировался типаж. Описания их внешнего вида достаточно консистентны: маленькие, с короткими кривоватыми лапками, большой головой и висячими ушами. В общем, где-то между таксами, корги и небольшими терьерами. В Музее Абергавенни в Уэльсе сохранилось единственное чучело такой собаки по имени Виски. Вертельных собак перестали использовать лишь во второй половине XIX века. Сыграли сразу три фактора: 😓 появились новые устройства для вращения вертелов, например clock jack с заводным механизмом; 😓мясо в целом стали реже готовить таким способом; 😓появились движения против жестокого обращения с животными, и все больше людей в обществе стали разделять их взгляды. #хх_британия #хх_новое_время Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре