McKinsey выпустили большой материал о будущем ресторанного рынка. Пугает не обилие ИИ-технологий, а то, что это будущее в разрезе 5-10 лет, то есть уже очень скоро. Из интересного: Рынок разойдётся на два полюса Одни рестораны уйдут в автоматизацию полностью — и сделают из этого часть бренда. Другие намеренно останутся “человечными” — и это тоже станет ценностным предложением. Середина будет вымываться. Гость перестанет объяснять себя Через 15 лет технологии будут считывать настроение по изображению и адаптировать под него свет, запах, музыку и момент, когда к вам подходят. Вы ничего не скажете — система уже поняла. AI-агент вместо гостя Уже сейчас формируется модель, где ваш персональный AI самостоятельно выбирает ресторан, бронирует стол и настраивает меню под вашу цель и настроение. Вы подключаетесь уже к готовому решению. Кухня без людей — не фантастика В Китае сети ресторанов уже работают без персонала на кухне и без доставщиков. Освободившееся пространство отдаётся под залы. Роботы пока проигрывают в качестве — но не в стоимости и скорости. Ресторан “разобрали на части” Заказ, приготовление, потребление и оплата больше не происходят в одном месте и в одно время. Меню изучают дома, едят в офисе, платят через приложение, а саму точку открывают там, где сначала накопились онлайн-заказы — и только потом. Полную версию можно почитать здесь. И еще раз напомню, это ближайшее будущее! Задумываемся, коллеги!