ЦУ перед сбором. Что это значит? Мы делаем премиальное вино, следовательно, в вино попадает далеко не каждая гроздь. Виноград не всегда идеален: иногда можно встретить горошение (мелкие незрелые ягоды), оидиум (грибок), сильно подвяленная гроздь, пасынки. И это всё мы оставляем на лозе, так как в вино мы отправляем только тщательно отобранные ягоды, предварительно отсортированные также на триажном вибрационном столе. Как это происходит - покажу дальше) Перед сбором я обязательно провожу инструктаж сборщикам - как правильно собирать урожай, рассказываю о нашей философии и какие именно грозди должны попасть в вино 🍷