Директор «ФИЦ питания и биотехнологии», академик РАН, Заслуженный деятель науки РФ Дмитрий Никитюк в интервью редактору журнала «Безопасность и риск фармакотерапии», д.м.н., проф. Ренаду Аляутдину рассказал о влиянии ультрапереработанных продуктов на организм. 🍔Высокопереработанные продукты включают рафинированные крахмалы, добавленный сахар, натрий, консерванты, эмульгаторы при одновременном дефиците пищевых волокон и микронутриентов. Промышленная обработка разрушает природные пищевые матрицы. Такие продукты нарушают микробиоту кишечника, способствуют системному воспалению и изменяют сигналы насыщения. Это ведет к кардиометаболическим заболеваниям, диабету 2 типа, некоторым видам рака и когнитивным нарушениям. 👩⚕️Нутрициологическими маркерами неблагоприятных изменений до клинических симптомов служат критерии метаболического здоровья: оптимальный индекс массы тела, окружность талии и бедер, уровни артериального давления, глюкозы, гликированного гемоглобина (HbA1c), триглицеридов и холестерина липопротеинов высокой плотности в крови. Необходимо также оценивать состояние кишечной микробиоты и уровень провоспалительных цитокинов, таких, например, как ФНО-а и ИЛ-6. ⚠️Рост алиментарно-зависимых патологий связан не с перееданием, а с гиподинамией и разрушением пищевых матриц в ультрапереработанных продуктах. Понимание механизмов влияния пищи на экспрессию генов и метаболизм закономерно подводит к персонализированной медицине. 🎙Также в интервью обсудили: Где проходит граница между доказательной нутригеномикой и коммерческим мифом? Каковы скрытые механизмы токсичности ультрапереработанных продуктов? Как минимизировать риски саркопении и желудочно-кишечных нарушений при назначении инкретиномиметиков? Почему отечественные клинические рекомендации включают сибутрамин, запрещенный в других странах? ➡️Читайте на сайте ФИЦ питания и биотехнологии