ФИЦ питания и биотехнологии

🥛Кефир – один из самых известных кисломолочных продуктов. Для производства традиционного кефира используют не просто заквасочные микроорганизмы или их комбинации, а устойчивую симбиотическую форму – кефирные грибки. 🧫В состав кефирных грибков входят молочнокислые бактерии, дрожжи, дрожжеподобные грибы, уксуснокислые и ароматобразующие бактерии. 👩‍⚕️Кефир пользуется заслуженным признанием диетологов: 🔴обладает высокой питательной ценностью, 🔴способствует нормализации микробиоты кишечника, 🔴снижению уровня холестерина, 🔴стимулирует секреторную деятельность желудка, 🔴 улучшает перистальтику кишечника, 🔴помогает при воспалительных заболеваниях. 🎓Ведущий научный сотрудник «ФИЦ питания и биотехнологии», д.т.н. Алла Новокшанова: В исследованиях эффективности специализированных кисломолочных биопродуктов, проведенных в «ФИЦ питания и биотехнологии», было показано улучшение показателей углеводного и липидного обмена в разных целевых группах. У взрослых пациентов после перенесенной коронавирусной инфекции на фоне диетотерапии с включением специализированного кисломолочного напитка, клинико-метаболические маркеры обмена липидов, углеводов и белков характеризовались снижением уровня общего холестерина, триглицеридов, липопротеинов низкой плотности, глюкозы, мочевой кислоты в сыворотке крови. 🐄Традиционный кефир, производимый с использованием живых кефирных грибков, представляет собой уникальный продукт, не имеющий полноценных аналогов среди современных коммерческих пробиотических продуктов. Научные данные подтверждают, что именно традиционная технология обеспечивает высокое микробное разнообразие, которое лежит в основе диетических свойств кефира. ➡️Подробнее читайте на сайте ФИЦ питания и биотехнологии