Чем пахнет ваш кофе - кроме кофе В кофейных обучениях часто используют французский набор ароматов Le Nez du Café - 36 маленьких флаконов с концентратами запахов, которые можно встретить в кофе. Ароматы делят на 4 группы, соответствующие разным стадиям обжарки - от зелёного зерна до тёмного профиля 🔹Энзимы (Enzymatic): горох, огурец, чайная роза, цветок кофе, кофейная вишня, чёрная смородина, лимон, абрикос, яблоко 🔹Карамелизация (Sugar Browning): сливочное масло, ваниль, рис басмати, тост, солод, карамель, тёмный шоколад, жареный миндаль, жареный арахис, жареный фундук, грецкий орех, жареная птица 🔹Сухая дистилляция (Dry Distillation): лакрица, кедр, гвоздика, перец, кориандр, дым, табак, жареный кофе ▪️Дефекты (Defects): земля, картофель, кожа, медицина, резина Отличный инструмент, чтобы тренировать восприятие и чувствовать кофе шире, чем просто «кислый» или «горький». Такой набор в Европе стоит около 276 €, а в России его продают в два раза дороже - 65-75 тыс. ₽. Есть и винная версия - там уже 60 ароматов. #заметки_gobrew