Заметка из нашего рабочего дневника Два дня назад мы смотрели на тарелку ньокки с белыми грибами и понимали: выглядит как каша. Соус слишком плотный, всё сливается в одну массу, а сами ньокки, те самые, что «мы каждое утро несколько часов лепим из картофеля вручную», просто тонут в этом. Поменяли тарелку. Пересобрали текстуру соуса заново. На второй день в руках у нас оказалось совсем другое блюдо, тот же вкус, но теперь видна каждая деталь, каждый грибочек. Обычно мы показываем только финальный результат и красивую подачу. Но здесь хочется показать, что происходит на кухне до этого момента: пробы, сомнения, доработки. Спасибо каждому, кто пробовал блюдо на тестах и честно делился мнением, без вас этой версии могло не быть 💚