В Южной Корее есть Институт кимчи. Да, целый институт, посвящённый квашеной капусте. Недавно его учёные выделили из кимчи бактерию, которая выводит микропластик из организма. Эксперимент, правда, пока проводился только на мышах. Но он уже тянет на сенсацию в научном мире. А пока ученые готовятся тренироваться на людях, мы потренируемся в ферментировании кимчи. Итак. Нам понадобится: Большой кочан пекинской капусты, корейская редька или дайкон, 2 моркови, 3–4 стебля зелёного лука, 100–150 г крупной соли. Для пасты: 150–200 г кочукару (корейского перца), 2 ст. л. клейкой рисовой муки и стакан воды, стакан соевого соуса, сладкая луковица, 4–5 зубчиков чеснока, кусочек имбиря и груша. 1. Капусту нарежьте, посыпьте солью и оставьте на пару часов, пока не станет мягкой. Затем промойте ее. 2. Муку с водой разогрейте в кастрюле до густой кашицы и остудите. 3. Лук, чеснок, имбирь и грушу измельчите в блендере, смешайте с кашицей, соевым соусом и перцем. 4. Добавьте редьку, морковь и зелёный лук. Наденьте перчатки и намажьте пастой каждый лист. 5. Плотно уложите листы в банку и оставьте на 1–3 дня при комнатной температуре, пока не появятся пузырьки. Потом уберите банку в холодильник. #нескучныерецепты Кстати, какие ферментированные продукты любите? ВЕЛНЕС в ТГ / ВЕЛНЕС в МАКС