Кажется, в барном мире сменилась мода. Гонконгский Bar Leone второй год подряд возглавил рейтинг The 50 Best Bars, который объявили 7 октября в Милане. До него три года подряд побеждали бары-лаборатории. В 2022-м это был барселонский Paradiso, где херес для одного из коктейлей коптили лазером, год спустя – Sips из той же Барселоны с его передовыми техниками, а в 2024-м – Handshake Speakeasy из Мехико, где классику пересобирают в собственной лаборатории. В такие места идут как на дегустацию – смотреть, удивляться и разгадывать, что у тебя в бокале. Bar Leone устроен ровно наоборот. Итальянец Лоренцо Антинори много лет проработал в гостиничных барах, а в 2023 году открыл в Гонконге заведение, похожее на римский бар на районе. На стенах футбольные сувениры и винтажное фото папы римского в Ferrari, в меню негрони, мартини и олд фэшнд, к ним – огромные сэндвичи с мортаделлой. Свой принцип Антинори называет cocktail popolari, «коктейли для народа». Сами составители рейтинга описывают этот бар как противоядие от высоких концепций, тематических меню и перемудренных коктейлей. Голосуют там больше 800 барменов и экспертов, и они два года подряд выбирают место, куда приходят просто хорошо провести вечер. Похоже, от коктейлей, которые нужно дегустировать, устали даже профессионалы.