Обычный омлет не должен стоить 45 евро, но этот — необычный. В ресторане отеля Auberge La Mère Poulard в Мон-Сен-Мишель с 1888 года готовят омлет, который невозможно повторить дома. Его делают из свежих яиц комнатной температуры без каких-либо добавок — но всё дело в нюансах. Яйца берут от кур свободного выгула, всегда с одной и той же фермы. Взбивают в медной миске 5–7 минут до состояния суфле. На сковороде из луженой меди растапливают полусолёное нормандское масло, выливают на него яичную пену и отправляют на открытый огонь дровяной печи. Омлет получается румяным снаружи, нежным внутри и с ароматом костра. Топпинги — от бекона до морских гребешков — могут быть разными, но подают их всегда отдельно, рядом с омлетом. Любопытно, что на завтрак это блюдо не подают: по французской традиции омлет — не утренняя еда. На обед столик не забронировать — только живая очередь из туристов, приезжающих в Мон-Сен-Мишель на один день. Зато ужин можно спокойно запланировать заранее.