Добрый день, дорогие друзья! Зачем пивовару осветлитель сусла, декстроза и аскорбиновая кислота? В каких случаях нужны добавки и какую задачу каждая из них решает? В этом выпуске разбираем добавки для домашнего и промышленного пивоварения. Сравниваем осветлители горячего сусла на основе каррагинана и диоксида кремния: когда их вносить и как они помогают осаждать белок и хмелевые остатки. Обсуждаем декстрозу для карбонизации пива и дображивания в бутылках: как рассчитать количество глюкозы, приготовить раствор перед розливом и скорректировать начальную плотность сусла, если не попали в рецепт. Также поговорим об окислении пива, потере хмелевого аромата и применении аскорбиновой кислоты. 🔵 ВК Видео 🔴 YouTube Приятного просмотра!