Добрый день, дорогие друзья! Продолжаем нашу постоянную рубрику реакций! Сегодня подробно разбираем варку классического бельгийского пшеничного пива от зарубежного коллеги-пивовара. Бельгийский витбир — стиль с богатой историей и множеством тонкостей: от огромной доли несоложеного зерна в засыпи до ювелирной работы с кориандром и цедрой апельсина. Разбираем по полочкам технологию, правильный профиль воды, температурные паузы, частые ошибки при фильтрации и брожении, а также нюансы дегустации готового пива. В этом выпуске: • Засыпь для аутентичного бланша: сколько несоложеной пшеницы нужно на самом деле? • Как не «завалить» фильтрацию при большом количестве муки и зачем нужна рисовая шелуха; • Водоподготовка: оптимальный уровень магния, кальция и почему важно подкислять промывочную воду; • Специи: индийский кориандр vs европейский, сладкий и горький апельсин — когда и как задавать их в сусло; • Дегустация: оценка стойкости пены, мутности, карбонизации и баланса специй. 🔵 ВК Видео 🔴 YouTube Приятного просмотра!