Добрый день, дорогие друзья! Почему пиво вроде бы карбонизированное, а пена опадает за минуту? Или идёт крупным пузырём вместо плотной мелкодисперсной шапки? Разбираем пять причин, из-за которых пена не держится — и у домашних пивоваров, и на производстве. Что происходит с белком на белковой паузе, почему хмель нужен пене, а не только аромату, почему жир на стенках бутылки убивает шапку, и что делать с карбонизацией. 🔵 ВК Видео 🔴 YouTube Приятного просмотра!