Грейнрус | Все для пивоварения

Добрый день, дорогие друзья! Сегодня с Виталием Моториным разбираем один из самых недооцененных этапов домашнего пивоварения — сбор дрожжей. Правильно ли вы это делаете? Сбор начинается задолго до самого сбора: с количества засеваемых клеток, аэрации и температуры. Мы пройдем весь путь от первого засева до сбора: как накопить правильную биомассу, зачем через сутки удалять ее часть, где находится то самое плато максимального накопления и почему собирать нужно за 1–1,5 единицы до финального экстракта. Разберем сбор из ЦКТ и из классического ферментера, какую часть можно брать в работу, что делать с пшеничными и элевыми штаммами, которые не хотят садиться, и сколько генераций дрожжей реально можно использовать без вреда для профиля пива. Ведь сбор — это не только про биомассу для следующего засева, это про чистоту и стабильность вашего пива. 🔵 ВК Видео 🔴 YouTube Приятного просмотра!