знаете чего еще не хватает в модных Европах? квашеной капусты. европейцы так до сих пор и живут без ферментации. а в «не модных» ферментированных продуктах вся мощь: 1️⃣поддержка микробиома. ферменты повышают разнообразие микробиоты и снижают провоспалительные маркеры 2️⃣удобный источник витаминов и фитонутриентов. квашеные овощи сохраняют клетчатку и дают витамин С, при этом низкокалорийны важно не путать квашеное vs маринованное: «квашеное/ферментированное» - это работа молочнокислых бактерий, «маринованное» - это уксус. в уксусных огурцах живых культур обычно нет.