Элвуд Буазза сколько-то лет работал в важных парижских кондитерских, и параллельно изучал способы приспособить парфюмерную технику анфлеража к шоколаду. Анфлераж, душераздирающе описанный Зюскиндом, - древний способ вытащить растворимые в жире ароматические вещества (эфирные масла) из цветов. Поскольку какао-масло - безусловно жир, Буазза подумал, что технику можно распространить и на него. Понятно, что обнаружилось много нюансов, и он несколько лет оттачивал технологию, но в итоге добил, и открыл свою марку Fleurs de Chocolats, с шоколадом с ароматами цветов: жасмин, лаванда, роза, фиалка, цветы бузины и еще разное. Не знаю как на вкус, но красоты плитки неописуемой. Так же в ассортименте цветочный мармелад, у которого технология попроще и теоретически даже можно сообразить как сделать.