Профессор кислых щей

2 Воевал во французском сопротивлении, и воевал хорошо — награжден Военным крестом. Американцы, которые лечили Бокюза после ранения, набили ему татуировку, галльского петуха на плече, которого он потом с удовольствием демонстрировал на фото. 3 В 1966 году ресторанные критики Анри Го и Кристиан Мийо организовали для Бокюза тур по США, где он готовил частные обеды для богатых гурмэ. В паре интервью он говорил, что изучил тогда американские иллюстрированные журналы и понял, что теперь еда должна помимо прочего хорошо выглядеть на глянцевых цветных фото. 4 В 1970 году совместно с Шарлем Барьером основал компанию La Grande Cuisine Française, целью которой была защита интересов двенадцати шеф-поваров (все обладатели трех звезд): Жана и Пьера Труагро, Роже Верже, Луи Утье, Поля Эберлена, Мишеля Герара, Алена Шапеля, Гастона Ленотра, Раймона Оливера, Рене Лассера, Пьера Лапорта, Шарля Барьера и самого Бокюза. Фактически это было первое агентство по организации гастролей, конгрессов, интервью и тому подобного. 5 Был первым французским шефом, много и активно работавшим за границей. В начале 1980-х годов заключил контракт с Disney (в партнерстве с Роже Верже и Гастоном Ленотром) на управление ресторанами в DisneyWorld в Орландо. Открывал в Японии пекарни, кондитерские и магазины деликатесов под своей маркой. 6 Стал живой легендой: в Лионе рынок Halles de Lyon переименовали в Halles de Lyon-Paul Bocuse при его жизни, равно как и мост в родном Коллонже. Фрески с Бокюзом в Лионе в основном тоже нарисованы при жизни персонажа. 7 Никогда не отличался скромностью, что и помогало успешно продвигать французскую кухню в мире. Его автобиография называется «Поль Бокюз. Священный огонь». 8 В честь Бокюза назван сорт роз: пышные, абрикосового цвета, очень устойчивые к морозу и жаре, цветут несколько месяцев подряд. 9 Только в 2010х гг, после операции на сердце и явного развития других возрастных болезней Бокюз первый раз в жизни пустил в свою ресторанную компанию сторонних инвесторов, продав часть акций лионских брассери. 10 Всю жизнь говорил, что умрет на той же кровати, на которой родился — и сделал это.