Профессор кислых щей

Дакоста конечно радикальный парень. Поскольку шеф его El Poblet в Валенсии (две звезды и три репсоловских солнышка) Луис Вальс Росален, который рулил рестораном все 15 лет с открытия, уходит (будет теперь рулить всей едой в Palau Alameda, трехэтажном особняке с панорамным рестораном, конгресс-центром и клубом), Дакоста решил, что и история ресторана в том виде, как он был все эти годы, на этом закончится. С сегодняшнего дня в ресторане новый шеф, новая концепция и новое название - Flores Raras. Шефа впрочем вырастили в своем коллективе, Каролина Альварес работала в главное ресторане Quique Dacosta (там три звезды). Родом она из Мексики, поэтому кухню обещают «валенсийско-мексиканскую». Сильный жест, даже сразу не припомню похожих прецедентов.