Профессор кислых щей

Джонатан Нанн, издатель и один из авторов моей любимой рассылки Vittles, запустил собственный рейтинг «99 лучших ресторанов Лондона». Он их выдает партиями раз в неделю (сейчас пришли 99-76), но главное — в начале он описал правила, по которым он их выбирал. По-моему, его подход - один из немногочисленных адекватных и возможных сейчас способов рейтинговать рестораны с учетом всех обстоятельств. Он видит дело так: «1 В этом списке ресторан — место, где можно сесть и полноценно пообедать за деньги или взять еду с собой. Пекарни, а также заведения, работающие только на доставку, исключены. 2 Чтобы избежать повторений, я ограничивался одним рестораном от каждой ресторанной группы, если только в этой группе не было двух ресторанов с кардинально разной кухней. Иногда я нарушал это правило, но это нормально, ведь это мой список. 3 Я заплатил за все блюда в ресторанах из этого списка, и старался избегать бесплатных обедов, хотя, будучи известным автором и поставщиком чая в рестораны, мне было сложно избегать абсолютно всех предложений, не проявляя грубости. За два года бесплатно мне достались несколько бокалов шампанского, несколько дополнительных блюд из дегустационного меню и, как-то раз, бутылка рапсового масла. 4 Три заведения в этом списке принадлежат людям, которых я считаю друзьями, и к которым я не могу быть объективен. Чтобы сбалансировать ситуацию, я также включил рестораны, которыми управляют люди, которые меня ненавидят. 5 Несмотря на все мои старания, в Лондоне всё ещё есть несколько ресторанов, в которых я ни разу не был или не успел вернуться. Приношу всем им свои извинения — я уже работаю над списком на следующий год. 6 Это очень личный список, и я буду встревожен, если кто-то согласится с каждым из пунктов. Несогласие очень приветствуется».