В Bloomberg отличный текст: «Индустрия fine dining снова задаёт неудобный вопрос: что важнее — вкус или престиж». Автор поужинал в Eleven Madison Park, одном из самых титулованных ресторанов Нью-Йорка, и вышел с ощущением, что бренд работает лучше, чем кухня. В эпоху, когда рестораны превращаются в театры, а визит в ритуал, граница между «лучшими» и просто модными становится всё тоньше. Атмосфера, подача, дизайн на уровне, а вот сама еда всё чаще попадает в тень. Мне нравится, что такие тексты охлаждают ажиотаж и напоминают простую вещь: ресторан выбирают из-за инфошума, а запоминают за вкус. И если уж играешь в высшей лиге, consistency важнее, чем статус. Это особенно заметно, когда смотришь на города, где гастрономия развивается быстрее, чем её успевают описывать. Там честность кухни выигрывает у громких табличек у входа. И именно сарафанное радио работает эффективнее и надежнее всего. Постоянство кухни — важнейший аспект для команды GreatList.