Рестораны будущего: Шанхай начинает технологическую реформу 💡 11 ноября Shanghai Municipal Commission of Commerce вместе с четырьмя другими ведомствами представили трёхлетний план, который должен перенастроить систему общественного питания на «умные» технологии, сообщает издание South China Morning Post. К 2028 году город хочет стать ведущим в стране и мирового уровня хабом smart-ресторанов. Эксперты отмечают, что такой курс способен серьёзно изменить рынок общепита в Китае — от способов приготовления еды до структуры занятости. Ключевые цели: — К 2028 году власти планируют, чтобы более 70% процессов в fast-food, кофейнях и корпоративном питании были автоматизированы и работали на «smart»-технологиях. — В ресторанах полного обслуживания — «умные» решения должны охватить половину ключевых операций. Как это будет реализовано: • появятся 3–5 пилотных проектов, где ИИ и ресторанный бизнес работают как единая система; • в городе создадут сеть смарт-центральных кухонь; • модель «умной столовой» начнут массово внедрять в школах, больницах, госструктурах и корпорациях. Такие столовые будут работать по предзаказам, выдавать еду через smart-шкафчики, принимать оплату через AI-визуальные системы и, главное, — готовить ровно столько, сколько нужно. Правительство также заявило, что будет поддерживать крупные ресторанные сети и операторов общественного питания в создании умных кухонь, интегрирующих автоматические системы приготовления, упаковки и мойки. Стратегия напрямую затрагивает и миллионы сотрудников отрасли: Шанхай призывает сетевые форматы с максимально стандартизированным меню (fast-food, кофейни, бары) переходить к моделям с нулевым или минимальным количеством персонала.