В Мексике выпустили очень красивую книжку с роскошным названием "Демократическая республика свинины". Смысл в том, что свинина в Мексике мясо, которое едят все классы и используют в любых блюдах, от дешевых обрезков в тако до дорогущей выдержанной ветчины. Не уверена, что получится выцепить почитать, но выглядит прекрасно.