Для красной икры утвердили ГОСТ. ➡️В соответствии с требованиями стандарта "Икра лососевая зернистая баночная" (первого и второго сортов) должна быть изготовлена из икры-зерна тихоокеанских лососей, обработанной поваренной солью, с добавлением растительного масла и пищевых добавок, в т.ч. консервантов или без них. По новому ГОСТу зернистая икра должна выпускаться в металлических или стеклянных банках. Икринки должны быть чистыми, целыми, без пленок и сгустков крови. Для икры первого сорта допускается незначительное количество оболочек икринок, второго сорта – наличие фрагментов соединительной пленки ястыка и оболочек икринок. 🔴Цвет должен быть однородным, свойственным икре данного вида рыбы. Для первого сорта допускается неоднородность цвета для икры нерки и кижуча, для второго – неоднородность цвета для икры всех видов рыб. Консистенция – икринки упругие, со слегка влажной или сухой поверхностью, отделяющиеся одна от другой. Для первого сорта допустима незначительная вязкость, для второго – слабые влажные икринки, вязкость икры с сохранением зернистой структуры. 🌟Согласно ГОСТу, запах должен быть свойственным икре данного вида рыбы, без постороннего запаха, вкус – свойственным икре данного вида рыбы, без постороннего привкуса. Для первого сорта допускается слабый привкус горечи и остроты, привкус горечи у икры нерки и кижуча, для второго – привкус горечи и остроты для икры всех видов рыб. Наличие посторонних примесей в икре обоих сортов не допускается. ГОСТ вступит в действие 1 июня 2027 года. 🐠 Рыбная полка в Telegram | в MAX