FMCG Report

На рынке HoReCa лопается пузырь, надутый высоким спросом. О том, что происходит на ресторанном рынке и как на нем выжить, рассказывает автор проектов Masa Madre, Carniceria Vino и Black Swan Денис Бобков: 🔘Текущий кризис общепита — результат перенасыщения рынка проектами, которые открывались без оглядки на продукт на фоне растущего спроса. 🔘Теперь потребитель внимательнее выбирает, какие заведения посещать, в результате чего выигрывают качественные рестораны с эффективной экономикой. 🔘У самого Бобкова нет ни одного убыточного проекта — окупаемость его заведений составляет 4-5 лет при инвестициях около 500 тыс. руб. на кв. м. Советы Бобкова для успеха в ресторанном бизнесе: 🔘отстраиваться от конкурентов; 🔘просчитывать экономику до запуска; 🔘не выходить за пределы своей экспертизы (сам Бобков потерял 70 млн руб. за два года на непрофильных проектах); 🔘инвестировать в проекты, оценивая не шеф-повара, а ресторатора и финмодель. ▶️Полный разбор кейса — в медиапроекте "Говорит дело" от Яндекс Пэй, где похожими историями делятся ещё несколько предпринимателей, таких как GRI и STAYA. ™️ FMCG Report в Telegram | в MAX