У 84% россиян недостаток витамина D, а производители продуктов этим пока не пользуются. 🔘Витамин D — единственный витамин, который организм человека синтезирует сам, под воздействием ультрафиолета. 🔘Это делает его принципиально отличным от всех остальных: диетой проблему не решить, если нет солнца. 🔘Для большинства регионов России это означает, что с октября по апрель синтез практически прекращается. Масштаб проблемы в России 🔘Первое крупное исследование дефицита витамина D в российской популяции было проведено ФИЦ питания и биотехнологии. 🔘Результаты неутешительные: у 56,4% участников выявлен выраженный дефицит (менее 10 нг/мл маркера витамина D), ещё у 27,9% — недостаточность (10–20 нг/мл). 🔘Суммарно 84,3% россиян имели уровень витамина D ниже оптимального. Норма — выше 30 нг/мл — была отмечена лишь у 15,7%. 🔘Долгосрочная динамика ещё тревожнее: мониторинг витаминного статуса россиян ФИЦ питания зафиксировал устойчивый негативный тренд. 🔘 Доля людей с дефицитом витамина D выросла на 9 п.п. с 2012 по 2022, что наводит о мысли о необходимости системного обогащения продуктов. Почему диета не работает 🔘Витамин D содержится в жирной рыбе, яичном желтке, печени трески. 🔘Проблема в том, что даже при разнообразном рационе пищевые источники покрывают около 20% суточной потребности. Остальное должен давать синтез в коже. 🔘В условиях российского климата и преимущественно закрытого образа жизни этот канал большую часть года не работает. 🔘Группы наибольшего риска — пожилые (кожа синтезирует меньше витамин D), беременные, люди с ожирением (жировая ткань снижает биодоступность), жители регионов севернее 55° широты. Финский опыт как ориентир 🔘В 2003 году Финляндия ввела обязательное обогащение молока и маргарина витамином D3. 🔘До введения нормы распространённость дефицита в финской популяции была сопоставима с российской. 🔘К середине 2010-х доля людей с дефицитом снизилась примерно с 75% до 30% — это задокументировано в ряде финских популяционных исследований. 🔘В России обогащение пищевых продуктов витамином D остаётся добровольным, что не позволяет закрыть проблему, но создает условия для эффективной конкуренции. Выводы для производителей 🔘Рыночный спрос на продукты с витамином D не нужно формировать — функциональные позиции уже демонстрируют опережающий рост по большинству категорий. 🔘Молочка, хлеб, обогащённые каши позволяют добавлять холекальциферол (витамин D3 — наиболее биодоступная форма) без изменения органолептических свойств. 🔘Согласно ТР ТС 022/2011, заявление "источник витамина D" требует не менее 15% суточной дозы потребления на порцию. 🔘Для витамина D это около 2–3 мкг D3 на 100 г продукта — небольшая дозировка, технологически простая в исполнении. 🔘Производителям, которые уже работают в сегменте обогащённых продуктов, стоит расширять линейки продуктами с документально обоснованным позиционированием. 🔘Для тех, кто только рассматривает вход в функциональное питание, витамин D — наименее рискованный старт: дефицит подтверждён государственными данными, форма ингредиента известна, потребительское понимание проблемы растёт. #техпроцесс ™️ FMCG Report в Telegram| в MAX