Россияне перестали покупать сырные продукты. 🔘Ранее мы писали, что производство таких продуктов с ЗМЖ в январе-марте снизилось на 22,9% г/г, а потребление в январе-феврале — на 43,4%. 🔘Падение выпуска в январе-апреле ускорилось до -23,8% г/г (47,4 тыс. т), а потребление в январе-марте сократилось на 38,1% до 30,2 тыс. т (данные Milknews). 🔘При этом запасы на начало мая выросли на 5% до 11,5 тыс. т — производители не успевают сокращать производство так же быстро, как падает спрос. Причины динамики 🔘Правительство с 1 января 2026 увеличило НДС на сырные продукты с 10% до 22%, из-за чего предприятиям пришлось повышать цены. 🔘Из-за роста запасов и конкуренции с импортом инфляция в сегменте сыра остается ниже рыночной, а в отдельных категориях цены даже снижаются. 🔘В результате ценовой разрыв между сыром и сырными продуктами с ЗМЖ сокращается, составляя сейчас около 20% (данные MLK Group). 🔘Для сохранения спроса на сырные продукты разница должна превышать 30%, поэтому россияне активно переходят на "настоящий" сыр. 🔘Дополнительный фактор — усиление контроля властей за продукцией в торговых сетях, в частности — в жестких дискаунтерах. Перспективы категории 🔘В "Союзмолоко" сообщают о массовом выходе производителей из категории сырных продуктов и их переключении на выпуск сыра. 🔘Там будущее такой продукции видят в B2B-сегменте — поставках для производителей кондитерки, ХБИ, пиццы и т.д., которые вынуждены экономить на сырье. 🔘Предложение сырных продуктов в рознице продолжит падать вплоть до минимальных значений — их будут заменять классические сыры. 🔘При этом в MLK Group не уверены, что тренд сохранится: молочный рынок нестабилен, а снижение производства сырных продуктов может быть обусловлено высокими запасами. 🔘В ГК "Фудлэнд" допускают, что сырные продукты останутся на полках, поскольку они остаются дешевле обычного сыра, что важно для части потребителей. Последствия для рынка 🔘Доля фальсификата на рынке уже снижается из-за дополнительных налоговых рисков, но недобросовестные игроки могут начать занижать массовую долю жира продукции. 🔘Из-за роста производства сыра увеличивается спрос на сырое молоко, что в перспективе может повысить цены на него. 🔘Также падение спроса на сырные продукты может привести к снижению производства сливочного масла из-за перераспределения объемов жировой фракции, что также приведет к росту цен. ™️ FMCG Report в Telegram | в MAX