Устойчивость спроса и кофейные инновации — выбрали главное из интервью директора по маркетингу "МилФудс" Николая Борисова для "РГ". Стоимость и спрос 🔘Высокие цены на кофе сейчас — отложенный эффект проблем с урожаем в странах-производителях. 🔘При этом спрос не снижается, поскольку кофе входит в топ-10 категорий, от которых россияне не готовы отказываться. 🔘Доля бюджетной продукции в структуре продаж тоже не растет, но потребитель становится рациональнее. 🔘Например, он отказывается от спонтанных покупок "на пробу" и небольших упаковок, чьи продажи падают. 🔘Вместо этого он стремится приобретать крупные форматы (уже 70% продаж), как правило онлайн. 🔘Онлайн-канал растет опережающими темпами за счет более низких цен и экономии времени. 🔘В этом году ценовая ситуация будет стабильной, поскольку поставщики кофе ожидают хороший урожай. Ready-to-drink 🔘Готовые к употреблению форматы становятся массовыми, но темпы роста категории снижаются из-за более высокой базы. 🔘Один из главных драйверов роста — восприятие баночного кофе как более здоровой альтернативы энергетикам. 🔘Основное ограничение RTD-напитков — логистика и хранение, поскольку для них нужна холодная полка. Функциональный кофе 🔘Потребитель готов к кофе с витаминами, протеином, адаптогенами, сниженным сахаром и прочими ценностными предложениями помимо бодрости. 🔘Мировые производители также экспериментируют с ноотропами, коллагеном и грибами, но это пока нишевые проекты. 🔘Самый перспективный вариант — кофе с витаминами, поскольку потребителям будет понятна связка бодрости и дополнительной пользы для организма. 🔘Вопрос для отрасли в том, насколько быстро россияне примут такие продукты и как они будут регулироваться. Дополнительно 🔘Рост категории дрип-пакетов объясняется стремлением потребителей к удобству без отказа от ритуала и кофейной культуры. 🔘Российские производители все лучше понимают местный рынок и выпускают конкурентоспособные продукты, а также формируют русскую визуальную эстетику. 🔘Успешный продукт в 2026 не обязательно должен быть прорывным, но он должен сочетать в себе экономию времени, заботу о здоровье, вкус и удобство. ™️ FMCG Report в Telegram | в MAX