Немного о том, почему поставщикам сложно попасть в меню крупных сетей общепита. ▶️Вчера редакция побывала во "Вкусно — и точка" на презентации сезонного меню "Итальянские недели". И флагманская новинка этого меню, Панини Тоскана, — отличная иллюстрация ситуации из заголовка. 🔘Такое блюдо как панини было в меню McDonald's несколько лет назад, но после ухода компании из России местному подразделению пришлось перезапускать продукт с нуля. 🔘"Вкусно — и точка" разрабатывала собственную питу более двух лет, в т.ч. рассматривая разных поставщиков. 🔘Требованиям по объёму поставок и качеству соответствовал "Мираторг" — его и выбрали в качестве поставщика питы для панини. 🔘Учитывая большие объемы потребления, питу для "Итальянских недель" начали производить ещё в 2025 году. Запасы продолжают пополняться даже сейчас. Другие поставщики 🔘Для панини "Вкусно — и точка" нужен был салат рукола, и его поставщиков компания тоже искала среди российских компаний. 🔘И в этом случае достаточными мощностями обладал федеральный поставщик — агрохолдинг "Белая дача". 🔘Семена руколы высаживали год назад, а производителю пришлось выделять заметную часть полей исключительно под нужды сети ресторанов. 🔘Новый соус для летнего меню, базиликовый, тоже поставляет крупный бренд — Pikador. ▶️В случае таких игроков, как "Вкусно — и точка", масштаб не упрощает, а только усложняет поиск поставщиков. Все же рестораны сети каждый день посещают 2 млн человек. Для производителей это означает, что ради работы с таким крупным партнёром им придётся наращивать мощности и развивать логистику, сохраняя гибкость в вопросах планирования объёмов специфических продуктов. ™️ FMCG Report в Telegram | в MAX