Функциональные продукты стали базовым минимумом. ▶️Позавчера редакция сходила на научно-образовательную конференцию "Стратегия стабильности: эффективные решения "Эфко". Выбрали главное из презентации Нурии Диановой, исполнительного директора НИЦ "Здоровое питание". Контекст 🔘К 2030 количество людей на Земле старше 60 превысит 1 млрд — вырастет потребность в сохранении здоровых функций организма в старшем возрасте. 🔘В России уже сейчас 83% детей и 86% взрослых страдают от дефицита микроэлементов — витаминов D, B9, B12, A, C, E, а также омега-3, железа, йода, ценка, клетчатки, фтора и селена. 🔘Одновременно растет важность первичной профилактики, то есть комплекса практик, предотвращающих возникновение заболеваний. Основные тренды функционального питания: 🔘продукты с высокой нутритивной плотностью — высокая насыщаемость при малых объемах потребления; 🔘частичная замена животного белка растительным; 🔘ограничение потребления сахара, в т.ч. за счет подсластителей, и снижение гликемического индекса продукции; 🔘увеличение потребления клетчатки (более половины из 102 сертифицированных функциональных продуктов — именно с пищевыми волокнами); 🔘улучшение пищеварения с помощью пребиотиков и пробиотиков; 🔘обогащение продуктов витаминами и прочими микроэлементами; 🔘продукты с высоким естественным содержанием полезных веществ; 🔘продукты с искусственно пониженным содержанием вредных для здоровья ингредиентов; 🔘более "здоровые" версии обычных продуктов, составляющих часть жизненных ритуалов (напр., вечерний чай с конфетами) — они важны для снижения стресса. Ключевой тренд — сочетание сразу нескольких факторов. 🔘Этому тренду соответствуют продукты с браззеином от "Эфко" — это не только напитки, о которых мы писали вчера, но и сладости, которые нам удалось продегустировать. 🔘В этих продуктах сахар заменен на сладкий белок, а разница в объеме компенсируется пищевыми волокнами. 🔘Получается более полезная версия конфет, которая как раз позволяет следовать ритуалам, не потребляя ничего лишнего. 🔘Мы попробовали две такие конфеты — с гречишным чаем и с матчей и апельсином (на фото — крайние снизу). По вкусу не отличить от обычных сахарных. 🔘Также "Эфко" дала нам на пробу новый продукт — шоколадно-арахисовую пасту с мальтитом, олигофруктозой и браззеином. Особенно нас порадовала ее кремовая текстура. А еще мы испекли пирожное брауни из шоколада компании. И оно тоже получилось отменным. ™️ FMCG Report в Telegram | в MAX