FMCG Report

Салат для ресторанов подорожал почти вдвое. 🔘За последние две недели отпускные цены на салат романо для HoReCa выросли на 70% до 430 руб./кг (данные сети "Мясо & Рыба"). 🔘В отдельных случаях продукт подорожал в два раза с начала апреля до 500 руб./кг (данные сети "Честная рыба"). 🔘Сейчас поставщики предупреждают общепит о возможном повышении цен ещё на 5%. 🔘Это при том, что ещё месяц назад мы писали о подорожании романо примерно теми же темпами — более чем в полтора раза. 🔘Стоимость салата айсберг, который стали класть вместо романо в салаты "Цезарь", тоже выросла, но не так резко: на 15% с начала марта до 230 руб./кг. 🔘В целом романо и айсберг подорожали с конца февраля на 30-40%, и цены на них останутся высокими минимум до лета (данные "Технологий роста"). Волатильность рынка 🔘После начала войны в Иране поставщики стали предупреждать контрагентов о возможном тотальном дефиците по ряду позиций, но в итоге покупатели получили поток овощей низкого качества (данные сети "Честная рыба"). 🔘Перебои с поставками салата романо сохраняются, причём с начала марта его стоимость была "волнообразной" и недавно сильно подскочила вверх (данные сети "Мясо & Рыба"). 🔘Поставщики стали менять цены на салаты и зелень еженедельно или даже чаще (данные Гильдии шеф-поваров). 🔘Проблемы с поставками из Ирана усугубляются не лучшим урожаем в Турции, откуда Россия тоже закупает значительную часть салатов (данные "Технологий роста"). Ситуация в рознице 🔘Там салат айсберг можно найти по цене от 150 руб. за кочан 350 г и от 120 руб. за упаковку нарезки 200 г (данные АКОРТ). 🔘По данным ритейл-ассоциации, поставки салатов в сети стабильны, а предпосылок к дефициту нет. ™️ FMCG Report в Telegram | в MAX