FMCG Report

🔼🔼ПРОДОЛЖЕНИЕ ПРЕДЫДУЩЕГО ПОСТА🔼🔼 Технологии 🔘Быстрая смена потребительских трендов означает необходимость экспериментировать с составом и запускать пилотные продукты. В этом производителям помогают модульные формулы, позволяющие быстро адаптировать рецептуры под один-два измененных ингредиента. 🔘Еще один важный элемент ускорения циклов R&D и запусков новых продуктов — внедрение ИИ в качестве прогнозиста трендов, помощника для технологов, стратегического фильтра и создателя контента. 🔘Ферментация становится основой мультифункциональных напитков — тех самых, что сочетают в себе сразу несколько полезных свойств. Компании разрабатывают ферментированные основы самостоятельно или закупают уже готовые. 🔘Одно из решений "парадокса сладости" — вкусовые добавки с модифицирующими свойствами (flavorings with modifying properties, FMP). Они не добавляют сладости сами по себе, но меняют восприятия вкуса человеком, в т.ч. убирая нежелательные послевкусия и улучшая текстуру напитков. 🔘Популярность препаратов на основе семаглутида (Ozempic и т.д.) заставляет компании разрабатывать напитки, поддерживающие ощущение сытости, балансирующие содержание сахара в крови и содержащие больше питательных веществ. 🔘Добиться этого позволяет микрокапсулирование (заключение микрочастиц в тонкую "пленку"), манипуляции со структурой белковых соединений, а также сочетание растворимых пищевых волокон, устойчивого крахмала, концентрированных белков и гидроколлоидов. Продвижение 🔘Тренд на устойчивость и осознанное потребление заставляет производителей уделять больше внимания прозрачности цепей поставок, а также подсвечивать использование локального сырья без ущерба для окружающей среды и экологичной тары. 🔘Представление о "полезности" напитков, как правило, исходит не из строгих медицинских данных, а из субъективных ощущений потребителей. Поэтому в своих маркетинговых коммуникациях компании делают акцент на баланс, идентичность, образ жизни и общий "вайб" напитков. 🔘Крафт — теперь и безалкогольный тренд. Речь о газировках и тониках с уникальными ингредиентами, выпускаемых локальными компаниями в небольших количествах, а также о миксерах — комплексных составляющих коктейлей. 🔘Сок становится премиальным напитком. Не только из-за подорожания многих фруктов, но и из-за смены запроса: потребителям важны качество ингредиентов, их происхождение и необычные вкусовые сочетания. 🔘Б/а альтернативы вина, пива и спиритов перестают быть простыми заменителями своих алкогольных "оригиналов". Этот сегмент обрел собственную идентичность, с уникальными вкусами, сценариями потребления и способами продвижения. 🔘Дегустационные сессии все чаще проводятся для безалкогольных напитков-аналогов спиртного и для коктейлей на их основе. Местами для сессий становятся дегустационные комнаты на винокурнях и в специализированных магазинах. 🔘Моктейли, т.е. безалкогольные коктейли, становятся обязательной частью барного меню и портфелей брендов (RTD как первая точка контакта с категорией). Причем их тоже затрагивает тренд на пользу: меньше сиропов и синтетических подсластителей, зато больше натуральных соков, сложнее вкусовые ноты и продуманнее презентация. 🔘В категории б/а альтернатив лояльность потребителей к брендам достаточно низкая, из-за чего компаниям приходится конкурировать за внимание. Хорошей стратегией может стать доступный, позитивный брендинг. 🔘В целом по отрасли увеличивается важность брендинга и дизайна, способного вызвать отклик в соцсетях, в т.ч. с помощью смелых визуальных элементов, необычных форм и текстур, AR-лейблов и интерактивной упаковки. #тренды_брендов ™️ FMCG Report в Telegram | в MAX