FMCG Report

Вкусовые контрасты, комплексная функциональность и другие тренды индустрии безалкогольных напитков. Продолжаем нашу постоянную рубрику #тренды_брендов, в которой мы собираем сразу множество отраслевых обзоров воедино и пишем крупными мазками картину будущего для различных категорий. Источниками сегодняшнего обзора выступают следующие компании и агентства: Good Culture, Datassential, Botrista, Austria Juice, EY, Krogab, Synergy, Gourmet Selection, Beverage Daily, Barista, Flavorman, Innova и BevSource. Вкусы 🔘Классические варианты вроде вишни, ванили, клубники со сливками и апельсина остаются популярными, но растет популярность таких необычных вкусов как гуава, черника гекльберри и сумах. 🔘Развивается тренд на десертные вкусы газировки: к ним, например, можно отнести тирамису, пирог с пеканом, апельсиновый щербет, морковный торт, чуррос и дульсе де лече. 🔘Еще один важный вкусовой тренд — swicy или тренд на сладко-острое. Чуть менее заметны другие контрастные тренды: сочетание сладкого с соленым и "несладким" (savory), а также кислотных нот с кондитерскими и освежающих эффектов с разогревающими. 🔘В мире также становится больше любителей экзотических вкусов: азиатских (особенно это заметно в России), латиноамериканских и средиземноморских, а также их сочетаний. Причем потребителям теперь важен не только регион происхождения вкуса, но и конкретная страна. 🔘Спрос на газированные напитки выходит за рамки классической газировки: потребители хотят видеть пузырьки и в безалкогольных коктейлях, и в чае с кофе, и в напитках на основе молока. 🔘Чай снова становится "социальным" напитком: молодое поколение все чаще выбирает его для посиделок с друзьями и коллегами в барах и кафе, а более половины потребителей считают его полезным. То же касается и напитков на базе чая. 🔘Еще один элемент тренда на замену алкогольных напитков безалкогольными — охмеленные чай и вода. Такие напитки интересуют треть глобальных потребителей, а запуски в этой категории происходят уже и в России. 🔘В категории б/а альтернатив спиртного потребительские вкусы смещаются в сторону менее сладких и более "сложных", "взрослых" напитков. Это позволяет компаниям экспериментировать с травяными, ферментированными и пряными нотами. Ингредиенты 🔘У потребителей растет запрос на функциональные ингредиенты в составе напитков — пробиотики/пребиотики, адаптогены, ноотропы и витамины. Один напиток должен выполнять сразу несколько функций: поддерживать здоровье ЖКТ и красоту кожи, улучшать настроение, обострять внимание и т.д. 🔘Отдельное направление внутри этого запроса — напитки с веществами, обеспечивающими расслабление и легкое "опьянение", но без спирта. Подробнее о таких "смежных с алкоголем" напитках мы писали ранее. 🔘Производители все чаще добавляют в самые разные напитки протеин, в т.ч. растительный, стараясь избавиться от комков и неприятной текстуры с помощью эмульгаторов. Клетчатка зачастую входит в состав таких напитков как дополнительный ингредиент. 🔘При этом "чистый" и короткий состав также становится одним из важнейших требований к напиткам: это часть общемирового тренда на постепенный отказ от ультраобработанных продуктов. 🔘Вода из кактуса и опунции набирает популярность как более экологичная замена кокосовой воде, обладающая схожими свойствами с т.з. восстановления энергии и водно-солевого баланса. 🔘Энергетики остаются одним из самых быстрорастущих сегментов отрасли, но источником кофеина все чаще становится "натуральное" сырье — зеленый чай, йерба мате, гуарана и т.д. 🔘Кастомизация — другой важный элемент картины отраслевого будущего, особенно среди молодой аудитории. Зумеры используют подсластители, альтернативное молоко и сиропы как способ самовыражения. Главное, чтобы напиток выглядел красиво. 🔘На рынке возник "парадокс сладости". С одной стороны, потребители требуют низкокалорийных напитков с низким содержанием сахара, а с другой — опасаются синтетических подсластителей. Поэтому компании стараются переходить на натуральные сахарозаменители. ™️ FMCG Report в Telegram | в MAX 🔽🔽ПРОДОЛЖЕНИЕ В СЛЕДУЮЩЕМ ПОСТЕ🔽🔽