Еще две категории обзавелись новыми ГОСТами. 🔘ГОСТ 32260-2025 на полутвердые сыры заменяет прежний стандарт, разработанный в 2013, и вступает в силу 1 января 2027. 🔘Межгосударственный ГОСТ 34794-2021 на медовуху дополняет национальный стандарт от 2018, уточняет требования к напитку и вступает в силу 1 июля 2026. ГОСТ на полутвердые сыры: изменения 🔘В дополнение к ферментам животного происхождения при производстве сыров теперь допускается использование химозинов микробного происхождения. 🔘Минимальная допустимая масса головок российского сыра снижена с 4,7 кг до 4 кг, голландского — с 1,8 кг до 1,3 кг при увеличении допустимой ширины с 15 см до 20 см. 🔘Разрешен выпуск сыров в форме евроблока — выпуклого прямоугольного бруска — массой не более 24 кг. 🔘Сыр в фасовке от 10 г до 3 кг теперь можно продавать в произвольной форме: тертым, в кубиках, брусках, кусочках и т.д. 🔘По массовой доле жира допускаются отклонения от нормы до 2%. ГОСТ на медовуху: параметры 🔘Медовуха может быть фильтрованной и нефильтрованной, осветленной и неосветленной, пастеризованной и непастеризованной, а также холодной стерилизации (обеспложенной). 🔘Вкус медовухи должен быть кисловато-сладким, аромат — медовым, причем в нефильтрованных напитках допускается осадок, а в фильтрованных его быть не должно. 🔘Содержание спирта в напитке может варьироваться от 1,5% до 6%, массовая доля сухих веществ должна быть не менее 3,5%, углекислого газа — не менее 0,3%, а кислотность не должна превышать 7 к. ед. 🔘В качестве сырья можно использовать натуральный мед, прополис, пыльцевую обножку, маточное молочко, пергу, а также воду, сахар и сахаросодержащие продукты, фруктово-ягодное и овощное сырье, хмель и дрожжи. 🔘Для выявления фальсификата можно проводить анализ по дополнительным показателям: массовая концентрация золы (не должна быть менее 1 г/л) и глицерина (не менее 1,5 г/л). ™️ FMCG Report в Telegram | в MAX