Традиционная молочка падает, пока современная растет — публикуем вторую часть обзора молочного рынка от "Нильсен" (данные за 12 месяцев по ноябрь 2025). Традиционная молочка 🔘Эта крупнейшая макрокатегория рынка (53,2%) показала падение в объемах на 1,8% г/г при росте в деньгах на 16,1%. 🔘В офлайне она росла на 14,8% в денежном выражении, а в онлайне — на 47,3% при доле онлайн-продаж 5,1% (+1,1 п.п.). 🔘Доля промопродаж в категории снизилась на 2 п.п. до 30%, при этом краткосрочное и долгосрочное промо внесли равный вклад в динамику. 🔘Натуральные продажи продуктов жирностью 9% (доля рынка 27,2%) упали на 12,4%, а жирностью 5% (доля 52,5%) — выросли на 9,1%. 🔘Также росли продажи продукции в пакетах (+5,7%, доля 63,4%) и ванночках (+1,6%, доля 20%), а у молочки в дой-паках они упали (-14,8%, доля 7,7%). 🔘Среди форматов росли 300 г (+17,8%, доля 16,9%) и 180 г (+7%, доля 19,2%), а падали — 200 г (-0,3%), 250 г (-14,4%), 350 г (-3,6%), 400 г (-4,3%) и 500 г (-6%). 🔘Топ-3 новинки в категории — мягкий творог "Домик в деревне" 5% 150 г, творог "МолокоГрупп" 9% 800 г и рассыпчатый творог "Простоквашино" 5% 480 г. Современная молочка 🔘В этой макрокатегории с заметно меньшей долей (18,7%) натуральные продажи выросли на 1,9%, а денежные — на 16,7%. 🔘Офлайн-продажи в деньгах увеличились на 15,2%, а онлайн-продажи — на 52,2% при доле 5,3% (+1,2 п.п.). 🔘Промо тут стало больше (+5 п.п. до 63%) за счет долгосрочных форматов (+9 п.п. до 35%) при падении краткосрочных (-4 п.п. до 28%). 🔘Растущие категории развиваются за счет "натуральных" и протеиновых вариантов: напр., йогурт без вкуса (+50,3% в объеме) и высокобелковые десерты (+19,3%). 🔘СТМ показывает разную динамику в различных категориях: напр., +96,9% в объеме в молочных десертах и -20,8% в гранулированном твороге. Сыры 🔘Их доля рынка составляет 28,1%, снижение продаж в объеме — 2,6%, а рост в деньгах — 15%. 🔘В офлайне их денежные продажи растут на 13,6%, а в онлайне — на 43,1% при доле канала 6% (+1,2 п.п.). 🔘Запромотированность сегмента снизилась на 2 п.п. до 57% за счет краткосрочных промо (34%) при стабильной доле долгосрочных (23%). 🔘В категории мягких сыров наибольший рост в объеме показывают сыры с белой плесенью (+8,7%), творожные (+5,4%) и моцарелла (+4,9%). 🔘Падают в этой растущей категории такие виды как копченый сыр (-15,1%), фета, брынза (-6,3%) и рассольный сыр (-3,8%). 🔘В твердых сырах растут только пармезан (+4,2%) и сыр "российский" (+0,9%), а самое резкое падение демонстрируют гауда (-13,8%) и тильзитер (-11,3%). 🔘В плавленых сырах лучше продаются небольшие форматы — 100-149 г (-0,5% офлайн и +27,8% онлайн) и менее 100 г (-4,4% офлайн, +32,9% онлайн). Растительная "молочка" 🔘Этот самостоятельный сегмент вырос в объеме на 18,4%, а в деньгах — на 22%. 🔘Крупнейшие категории тоже росли — растительное молоко (+16,9% в объеме, доля 54,5%) и растительные жидкие десерты (+23,5%, доля 39,9%). 🔘Из всех растительных категорий в объеме упали только соевые жидкие десерты (-1,8%), а растительные сливки росли быстрее всех (+38,6%). 🔘В офлайне сегмент вырос на 17,9% в объеме и на 21,5% в деньгах, а в онлайне — на 25,2% и 26,5% соответственно при доле канала 9,3% в деньгах (+0,3 п.п.). 🔘Максимальная доля онлайн-продаж — в категории растительных сливок (31,7%), она же показала наибольший рост в онлайне (+76,9% в объеме, +57,5% в деньгах). ™️ FMCG Report в Telegram | в MAX