Выпуск сурими в России может перевалить за 100 тыс. тонн. ⚫️Согласно прогнозу Ассоциации добытчиков минтая (АДМ), по итогам 2026 года производство может увеличиться еще на 20-25%. Так, уже за 2025-й выпуск сурими в стране достиг 89 тыс. тонн (+26%). При этом его промышленное производство в России развивается лишь с 2020 года. Абсолютным лидером по выпуску сурими в прошлом году стала "Русская рыбопромышленная компания", которая за январь-декабрь нарастила его на 43,5%, до 60,4 тыс. тонн. В ГК "Гидростой" объем производства составляет около 25 тыс. тонн. "Вичи-Русь" же по итогам 2026 года планирует увеличить выпуск сурими до 30 тыс. тонн. В АДМ отмечают, что из произведенных в прошлом году 89 тыс. тонн примерно 24% или 21 тыс. тонн были направлены на обеспечение внутреннего рынка, что полностью закрывает его потребности. Остальное поставляется на экспорт. Российское минтаевое сурими, например, уже занимает около 50% рынка Южной Кореи, а в Японии его доля достигает 25%. 🔼Наращивание производства сурими стало драйвером роста его потребления на российском рынке. По данным NTech, в январе-сентябре 2025 года объем продаж продуктов из этого сырья в денежном выражении увеличился год к году на 18% до 42 млрд рублей, а в натуральном – на 7% до 85 тыс. тонн. Для сравнения: реализация всей рыбной продукции за тот же период в весе сократилась на 2% до 715 тыс. тонн, а в рублях выросла на 16% до 476 млрд рублей. В NTech подчеркивают, что сурими стало единственной рыбной категорией (кроме икры), показавшей положительную динамику одновременно и в денежном, и в натуральном выражениях. 🐟 Рост продаж сурими-продукции в АДМ связывают с расширением ее ассортимента и относительно низкой ценой. Дополнительный потенциал развития сегмента видится в HoReCa, поскольку рестораны все чаще используют сурими как ингредиент для блюд из healthy-меню. Еще одна точка роста – это госзакупки по обеспечению питанием школ, детских садов, больниц и армии. ™️ Рыбхоз. Всё о рыбе