FMCG Report

Какой будет молочка в 2026 — смотрим в новом посте рубрики #тренды_брендов. В рамках рубрики мы собираем важнейшие тренды категорий FMCG из различных отчетов и докладов, чтобы сформировать цельную картину. В этот раз нашими источниками выступили International Flavors & Fragrances, Synergy, Green Queen, International Dairy Deli Bakery Association, BrainLinx, Farmonaut, Tastewise и Food Navigator. Вкусы 🔘Кондитерские заимствования. В молочку переходят вкусы из других категорий, в основном из сегмента сладостей: тирамису, фисташка, брауни, кофе, арахис, мед, груша и маракуйя. Их популярность растет уже пару лет и продолжит расти в ближайшем будущем. 🔘Нехарактерные ингредиенты. Одновременно с вышеперечисленными вкусами на сцену выходят крем-брюле, смор (зефир с шоколадом на крекере), шоколадный фадж, макадамия, булочка с корицей и папайя — частота использования и упоминания этих вкусов резко возросла за последний год. 🔘Яркие вкусы. Этот запрос сейчас на пике популярности, благодаря чему производители могут экспериментировать с новаторскими, необычными сочетаниями, такими как, например, грибной йогурт или острый пломбир. 🔘Сладкое&Соленое. Отдельное направление в рамках общего тренда на необычные сочетания вкусов — использование сладких ингредиентов в блюдах с несладкими молочными продуктами. Это направление можно использовать для продвижения продукции, а можно адаптировать рецептуры под подобные блюда или выпускать готовые сочетания. 🔘Растительные тренды. На рынке доминируют пять видов сырья для растительных альтернатив молока — овес, миндаль, рис, кокос и соя. Но нишевые виды растут трехзначными темпами: фисташка, пекан, ячмень, чиа, чечевица и даже грибной мицелий. 🔘Не только растительное. Альтернатив коровьему молоку множество и в мире животных, самые популярные из них — козье и овечье. Само это молоко и продукты из него привлекают потребителей необычным вкусом и составом, подходящим для многих групп людей с особыми диетическими требованиями. ™️ FMCG Report 🔽🔽ПРОДОЛЖЕНИЕ В СЛЕДУЮЩЕМ ПОСТЕ🔽🔽