FMCG Report

Новый ГОСТ на пальмовое масло поможет развеять мифы об этом продукте. 🔘С 1 января 2026 начал действовать ГОСТ 31647-2025, заменивший стандарт от 2012 года. 🔘Он применяется к маслу и фракциям для использования в разных отраслях пищевой промышленности. Важные изменения: 🔘расширение области применения — дополнительные требования к фракциям пальмового масла; 🔘установка требований к физико-химическим показателям сырья; 🔘введение дополнительных показателей качества масла и фракций. Мы получили эксклюзивный комментарий от Олега Стефановича Медведева — профессора, заведующего кафедрой фармакологии МГУ, руководителя НИЦ "Здоровое питание": Новость об обновлении ГОСТа несомненно является позитивной, т.к. повышает уверенность конечного потребителя, т.е. нас с вами, в безопасности пищевого компонента — пальмового масла. Наш центр давно занимается темой правильного питания, развенчанием пищевых мифов в том числе. Пальмовое масло, как один из мифологизированных продуктов, был в нашем научном поле зрения. Вывод однозначный — это обычный растительный компонент, который при умеренном потреблении не способен нанести вреда здоровью человека. Новый документ прописывает более строгие требования к безопасности пальмового масла, введен новый показатель устойчивости вкуса и запаха — анизидиновое число. Кроме того, под контроль попали фракции пальмового масла. То есть чёткие требования теперь применимы к более широкому спектру ингредиентов для кондитерских и хлебопекарных изделий. ™️ FMCG Report