Точки роста и драйверы сырного рынка — выбрали главное из презентации начальника службы маркетинга "Атлантис-Пак" Артема Татарова в ходе выставки DairyTech 2026. Производство сыра 🔘Мировой выпуск по итогам 2025 вырастет на 2,2% г/г до 26,7 млн т — быстрее, чем в 2024 (+0,8% до 26,1 млн т). 🔘В России совокупное производство сыров и сырных продуктов увеличится медленнее, на 1,6% до 1,05 млн т. 🔘Из них около 870 тыс. т придется на сыры, а остальные 183 тыс. т — на продукты с заменителями молочных жиров. 🔘Выпуск последних сократится на 6,4% (доля снизится до 17%), а сыров — вырастет примерно на 3,3% (доля вырастет до 83%). Расклад по категориям 🔘Самая массовая — полутвердые сыры: их доля составляет 40%, а темпы роста — +11,9% до 422,8 тыс. т. 🔘Также значительные доли у мягких сыров (16%, падение на 15,8% до 168,7 тыс. т) и плавленые сыры (15%, снижение на 2,1% до 157,2 тыс. т). 🔘Быстрее всего растет категория сухих сыров (в 13,4 раза до 609 т), а из относительно крупных — твердые сыры (+15,8% до 52,8 тыс. т). Крупнейшие производители сыра (данные Milknews, "Союзмолоко" и Streda Consulting по итогам 2024): 1. Юговской комбинат молочных продуктов: объемы стабильные — 44,7 тыс. т); 2. ГК "Фудлэнд": +0,7% до 31,6 тыс. т; 3. ГК "Вамин": +16,1% до 23 тыс. т; 4. PepsiCo ("Вимм-Билль-Данн"): +8,4% до 22,3 тыс. т; 5. СК "Ичалковский", СК "Сармич": +8,8% до 21 тыс. т. Драйверы рынка 🔘Инновации, диверсификация и разработка новых видов сыров — позволяет быстрее реагировать на потребительские тренды, повышает добавленную стоимость и усиливает дифференциацию на рынке. 🔘Внедрение современных технологий производства и контроля качества, а также системное обучение и повышение квалификации технологов. 🔘Экспортная экспансия, которая предполагает адаптацию продуктов под международные стандарты и местные вкусы, инвестиций в современную упаковку и построение сильных брендов. 🔘Развитие гастрономического туризма, создание кластеров в регионах с историческими традициями сыроделия — это повышает лояльность потребителей и формирует эмоциональную связь между продуктом, регионом и брендом. ™️ FMCG Report