Основные тренды молочного рынка — выбрали главное из докладов спикеров в рамках первого дня выставки DairyTech 2026. Алексей Груздев, Streda Consulting: 🔘Прошедший год стал одним из самых сложных для рынка, потребление молочки по его итогам снизилось на 1%. 🔘При этом к концу 2025 продажи конечным потребителям частично стабилизировались, а корпоративные продажи продолжили снижаться. 🔘На спрос, помимо стандартных факторов вроде роста цен и снижения доходов, повлияла также перестройка продуктовой корзины и рост доли фальсификата. 🔘Российская молочная отрасль дополнительно пострадала от роста импорта продукции в потребительской упаковке и снижения экспорта. 🔘Производство в 2025 выросло на 2,5% за счет снижения цен на сырье, но эта дешевизна может вызвать негативные последствия уже к середине 2026. 🔘Также среди прогнозов на ближайшее будущее — производство сырья примерно на уровне 2025, сокращение импорта на 1%, рост экспорта в отдельных категориях и рост потребления на 1,5-2% при условии увеличения доходов. Светлана Боброва, "Нильсен": 🔘За последние два года рынок FMCG вырос на 13% в деньгах, но всего на 2% в объеме, причем рост пришелся не на все категории. 🔘За 12 месяцев по ноябрь 2025 рост показали густые йогурты (+8,6% г/г), упакованный творог (+2,4%), мягкий сыр (+0,7%) и пастеризованное молоко (+0,7%). 🔘Во II полугодии 2025 на фоне общего снижения спроса из молочки росли только современные категории — пастеризованное молоко перешло к снижению (-3,2%). 🔘Также снижались продажи твердых сыров (-4,6%) и сметаны (-5,5%), а спрос на сливочное масло и маргарин замедлил падение (-4,8% против -9,6%). 🔘СТМ растут лучше брендированных товаров: среди них продажи снижались только у сливочного масла с маргарином и стерилизованного молока. 🔘Из форматов торговли все большее значение приобретают дискаунтеры (+12,3% продаж у молочных СТМ) и онлайн (доля на молочном рынке +1,1 п.п. до 5,1%). Дополнительно 🔘Рынок сыров подает признаки стагнации: рост продаж категории в рознице замедлился с 6% до 2% (Ирек Каримов, ГК "Вамин"). 🔘Точки роста для молочников — малые форматы, молочные коктейли, продукты для людей старшего возраста, а также функциональные, безлактозные и высокобелковые продукты (Екатерина Хохлова, "Упаковочные системы"). 🔘Наибольшего успеха добиваются продукты, которые объединяют несколько трендов: например, тренд на греческие йогурты и на безлактозные продукты (Наталия Добрынина, Viola). 🔘Главные вкусовые тренды рынка мороженого — сладко-острые вкусы, экзотика и пряные ноты, возврат к "классике" (шоколад, ваниль и т.д.), а также фокус на ЗОЖ, растительное сырье и локальные ингредиенты (Семён Нефедов, "ВкусВилл"). ™️ FMCG Report