Ржаное хлебопечение находится в предынфарктном состоянии, заявил президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Игорь Свириденко на международной конференции "Современное хлебопечение - 2025". 🔘По его данным, за последние 35 лет объем производства ржи сократился в 15 раз. 🔘В 2025 урожай культуры прогнозируется на уровне 1,1 млн т против 1,2 млн т в 2024 и 16,4 млн т в 1990. 🔘Производство сокращается из-за низкой урожайности и рентабельности ржи. 🔘В отдельных регионах она стоит не более 10 руб./кг. Прогнозы Свириденко не слишком оптимистичны: В этой ситуации давайте признаем, что ржаного мукомолья у нас не будет, ржаного хлебопечения у нас не будет в ближайшее время. Мы еще немного потрепыхаемся, потому что братья-белорусы нас немножко снабжают, а там посмотрим. Решения проблемы 🔘Вице-президент Российского союза пекарей Ольга Ильина на той же конференции выступила с идеей ввести госпрограмму поддержки ржаного хлебопечения. 🔘Инициировать разработку такой программы могла бы ассоциация Ильиной совместно с Российским союзом мукомольных и крупяных предприятий. 🔘Ранее мы писали про проблемы с производством ржаного хлеба — представители бизнеса тогда предлагали рыночные способы их решения. 🔘В компании "Черный хлеб" советовали получать на рожь органический сертификат, а в ИКАР — продвигать оригинальные продукты, соответствующие тренду на ЗОЖ. ™️ FMCG Report