Рестораторы vs готовая еда Произошло давно ожидаемое и вполне логичное. Федерация рестораторов и отельеров России (ФРиО) попросила устранить неравенство в правилах работы общепита и торговых сетей, продающих готовую еду. Обращение с такой просьбой президент федерации Игорь Бухаров направил председателю Госдумы Вячеславу Володину. Смотрим подробности: - ФРиО инициировала обсуждение проблемы на фоне недавно внесенного в Госдуму комплекса поправок в закон о торговле, которые касаются и деятельности предприятий HoReCa (рестораны, кафе, кейтеринг). - Торговые сети активно развивают направление продаж готовой еды и фактически оказывают те же услуги, что и предприятия общественного питания, вплоть до организации зон приема пищи. - Но к таким торговым точкам применяются менее строгие нормы и требования, чем к ресторанам и кафе. - При этом готовая еда, реализуемая в торговых залах, по сути является продукцией общественного питания, убеждены рестораторы. - Сейчас такая продукция обходится покупателям дешевле не только за счет масштабов бизнеса, но и за счет отсутствия требований к оборудованию, помещениям и процессам. - Это создает неравные условия для ведения бизнеса, убеждены рестораторы. - Владельцы ресторанов и кафе, в отличие от магазинов, инвестируют немалые средства в оборудование специализированных кухонь, вентиляцию, водоочистку, обучение персонала. - Торговые сети не всегда предусматривают надлежащие условия для производства и реализации кулинарной продукции. - В торговых залах с едой может отсутствовать четкое разграничение производственных и потребительских зон, не всегда обеспечивается должный уровень санитарного контроля. - В местах для питания, организованных торговыми сетями, часто нет мойки для рук или туалета. - Разница в регулировании, по мнению ФРиО, приводит к нечестной конкуренции, в которой участники рынка HoReCa вынуждены работать в заведомо менее выгодных условиях. - Готовая еда, которая продается в торговых залах, должна регулироваться по тем же принципам, что и деятельность кафе и ресторанов, считают рестораторы. Для справки: по текущему законодательству деятельность фуд-зон в супермаркетах определяется как розничная торговля, а не общественное питание. Это означает, что торговые сети при реализации готовой еды не оказывают услугу, как рестораны, а продают товары. А прилегающие к торговым залам столики с микроволновками оформлены как зона отдыха покупателей, а не как отдельное предприятие общепита. Пока точка не признана общепитом, для нее не действуют самые жесткие требования. ™️ Свободная касса