FMCG Report

Важнейшие тренды в категории шоколада — изучаем отчеты в рамках недавно запущенной рубрики #тренды_брендов. После общего обзора индустрии продуктов и напитков переходим к трендам в конкретных категориях и сегментах. Шоколад, как один из наиболее пострадавших от рыночной волатильности продуктов, больше всех нуждается в стратегическом прогнозе на будущий год. Его мы собрали из отчетов Whole Foods, Caljava, Tax Free World Association, Machu Picchu Foods, Puratos и Amar Bio-Organics. Вкусы 🔘Нишевость и локальность. Популярность шоколада с необычными ингредиентами будет расти. Это касается острых продуктов (чили), добавок, которые традиционно ассоциируются с несладкой едой (шафран), цветочных нот, продуктов из неевропейских культур (юдзу, карамель из козьего молока кахета) и просто нехарактерных для шоколада ингредиентов (матча, сладкая вата). 🔘Текстурная революция. Потребители все чаще ищут шоколад с начинками, обладающими необычной текстурой — фисташковая паста в дубайском шоколаде, пишмание в "волосах ангела", а также хрустящие, воздушные, слоеные и тянущиеся наполнители. Все их объединяет контраст с оболочкой из шоколада, который должен быть не только вкусовым, но и текстурным. 🔘Single-origin. У какао, как и у вина, есть терруары. И ценители шоколада, как и любители вина, хотят почувствовать их характер в готовом продукте. Поэтому бренды стараются использовать в премиальном шоколаде какао не просто определенного вида или из определенной страны, а из конкретного региона. 🔘Гастрономические пары. Тренд на пейринг шоколада с напитками возвращается. Желание потребителей не просто поесть сладкого, а получить незабываемый опыт, стимулирует их искать идеального сочетания шоколада с вином, кофе и т.д. 🔘Осознанная сладость. Использование любых альтернатив белому сахару в качестве подсластителей — возможность выделиться. Производители все чаще прибегают к добавлению в шоколад тростникового сахара, меда, фруктов, кленового сиропа и стевии. ™️ FMCG Report 🔽🔽ПРОДОЛЖЕНИЕ В СЛЕДУЮЩЕМ ПОСТЕ🔽🔽