Выход творога увеличили за счет закваски. 🔘В ГК "СОЮЗСНАБ" разработали заквасочную культуру, способную повысить массу получаемого из молока творога на 6-8%. 🔘Ее получили из мезофильных лактококков в сочетании с термофильными микроорганизмами, выращенными в уникальной питательной среде. 🔘Эти бактерии позволяют вырабатывать специальные вещества, уплотняющие сгусток при производстве творога и эффективно отделяющие сыворотку. 🔘В результате сгусток сохраняет на 5-7% больше белка, который иначе терялся бы вместе с сывороткой, а качество готового продукта сохраняется. 🔘Разработка позволит молочным предприятиям повысить маржинальность за счет большей продуктивности, что в текущих условиях актуально. ™️ FMCG Report в Telegram | в MAX