🍇 Бочку можно собрать под конкретный сорт вина — как это происходит рассказали на Российском винодельческом форуме на стенде «Лаборатория дуба». 🍾 Обычная бочка усредняет характер вина — индивидуальная раскрывает его. Именно на это направлена технология заказных бочек: каждая клепка сканируется на полифенольный индекс, а затем из отобранных клепок собирается емкость под конкретный сорт и стилистику. «Например, хотите сделать каберне савиньон, мы можем провести анализы для вас. Либо вы предоставите свои, и мы подбираем для вас идеальную бочку», — комментирует представитель компании. 🥂 Результат — вино, в котором дуб работает на сорт, а не перекрывает его.