🍇 До Российского винодельческого форума остается совсем немного. Шампанист Olymp Winery Илья Волошин поделился деталями подготовки. «Когда спрашивают про ожидания от РВФ, я не про графики и не про KPI — я про разговор. Про тот самый момент, когда двое виноделов стоят у стола, держат бокалы и говорят не про цифры, а про нюансы: про то, как раскрывается второй нос, про структуру, про то, что чувствуешь на послевкусии. Именно ради этого мы и едем на форум», — рассказывает Волошин. Подготовка идет по двум трекам. Первый — сессия «Секреты виноделов», где Илья Волошин расскажет, как на крупном производстве сохранить авторский почерк. Второй трек — вина, где будет представлена линейка Olymp Winery. Что нас ждет: 🍇 Idolo — классическое игристое, 18 месяцев на осадке. Свежая фруктовость, тонкая минеральность, элегантные тона выдержки. А также 36 месяцев: здесь уже раскрываются оттенки выпечки, орехов, сливочность, «третичка». 🍇 Adagum Reserve — метод Шарма с выдержкой в акротофоре 90 дней вместо стандартных 12–24. 🍇 «Авторское» — полигон для экспериментов: разные сорта, подходы к выдержке, больше свободы. Здесь важен диалог о том, как другие виноделы считывают стиль. 🥂 Волошин приглашает коллег не просто продегустировать, а поговорить: задать неудобные вопросы, поспорить и поделиться опытом. Присоединяйтесь!